Mit Ihrer Spende an Weltweitwandern Wirkt! schaffen Sie Bildungschancen und neue Perspektiven. Als kleines Dankeschön schicken wir Ihnen ein bisschen Marokko nach Hause: unsere Gewürzmischung „Ras el Hanout“.
Das Ras el Hanout kommt direkt aus von Bildungsprojekt campus vivant’e im Hohen Atlas. Was dort mit einer ersten Schulklasse begann, ist heute ein lebendiger Bildungscampus für Kinder, Jugendliche und auch Erwachsene – und eines unserer Herzensprojekte.
Unsere Rezeptideen zeigen Ihnen, was Sie mit der typisch marokkanischen Gewürzmischung zaubern können.Rezept-Ideen für die Gewürzmischung „Ras el Hanout“
Ras el Hanout bedeutet übersetzt „Chef des Ladens“, also des Gewürzladens, denn sie ist zumeist die eigenhändige Kreation des Ladenbesitzers. Verwendung findet das orientalische Gewürz mit dem einzigartigen Aromenspiel in allerlei Fleisch- und Reisgerichten, Couscous, Tajines, Hülsenfrüchten und vegetarischen Kreationen.
Unsere Rezepte für die orientalische Gewürzmischung „Ras el Hanout“ wurden schon vielfach gekocht und empfohlen von Weltweitwandern-Mitarbeiterin Carmen Tatschl-Hlade.
Kichererbsen-Salat
Zutaten:
Ca. 300g Kichererbsen gekocht
1 kl. Melanzani
1 kl. roter Paprika
1 kl. gelber Paprika
1 kl. rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 kl. Karotte
Olivenöl
Essig
Salz, Pfeffer, nach Belieben auch Chilipulver
Gewürzmischung Ras el Hanout
Zubereitung:
Melanzani ganz klein würfeln und in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
Paprika in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Karotte grob raspeln.
Alles mit den Kichererbsen, Olivenöl und Essig vermengen
und je nach Geschmack mit Salz, Ras el Hanout und Chilipulver abschmecken.
Optional noch mit frischem Korianderblättern garnieren.
Kochen mit dem Gewürz Ras el Hanout (Copyright: Sonnentor)
Marokkanisches Gemüse
Zutaten:
3 mittlere Kartoffeln
2 Karotten
1 Melanzani
1 Zucchini
1 Tomate
1 Zwiebel
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Kreuzkümmel, Ingwer
Gewürzmischung Ras el Hanout
Zubereitung:
Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl langsam anbraten.
Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Ras el Hanout hinzugeben und kurz weiterrösten.
Geviertelte Kartoffeln und gehackten Knoblauch dazugeben, ev. mit wenig Wasser aufgießen und kurz weiterbraten.
Anschließend Karotten, Melanzani, Zucchini in bissgroße Stücke schneiden, Tomate würfeln, alles dazugeben und mit rösten bis das Gemüse gar ist.
Bei Bedarf nach und nach ein wenig Wasser zugeben.
Zum Schluss noch mit Gewürzmischung Ras el Hanout abschmecken.
